2月19日，上海糖酒大塘基酒酿造和成品酒包装配套扩建项目建设启动仪式在蒲江举行。
以“绿色”、“智能”为关键词，项目深度融合传统酿造技艺与现代科创技术，将在成都的“后花园”——蒲江，建设一座318国道上的中国“醉美”森林工厂，赋能全兴“全速向兴”名酒复兴之路。
同时，作为成都名优白酒产区重要支撑极的大塘酒肆核心品牌项目，项目的启动受到当地政府、酒业协会、光明集团的高度重视。活动现场，四川省经济和信息化厅、成都市、蒲江县相关领导，四川省及成都市酒类协会负责人，光明食品集团、上海糖酒集团党政班子，保利中轻、中国海诚工程科技、上海城建集团、上海建科咨询集团相关领导及负责人出席仪式。
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助力产业攀升，和润品质再创里程碑
上海糖酒大塘基酒酿造和成品酒包装配套扩建项目占地300亩，规划建筑面积约11.23万平方米。同时该工厂将引进国内先进智能酿造设备，以新质生产力助力和润香型白酒的标准化生产，创新品质升级。
微酒认为，从技术层面来看，这座智能化、生态化的酿酒基地无疑是为全兴和润香型白酒的生产定制而来，更标志着全兴正在加速以科创力量加固品牌长期性发展的护城河。
据悉，近年来全兴通过持续测定和润白酒关键工艺，形成了丰富而全面的数据源值，而这份无形的宝贵资产将成为新建项目的工艺数据库，确保智能酿酒系统符合和润型白酒产品的各项工艺标准。
同时，基地新建窖池群将接种650年老窖泥原生菌群，通过独家窖泥培养技术加速促进窖泥老熟，延续并发扬全兴和润白酒的独特风格，保障全兴传统工艺与老窖泥原生菌群的传承。
上海糖酒集团党委副书记、总裁沈杰透露，基地配套扩建项目是光明酒业迄今最大的单体投资项目，是糖酒集团构建发展新质生产力主力基础硬件之一，是糖酒集团“产业攀升、利润倍增”光明酒业战略布局中的关键一环。
上海糖酒集团党委副书记、总裁沈杰
四川全兴酒业总经理朱悦表示：首先，项目是全兴和润品质工程的护城河，坚守名酒品质是全兴不可动摇的复兴基石；其次，项目是全兴守正创新的里程碑。未来，全兴大塘酿酒基地不仅有传统的手工酿酒车间，也有数字科技的智能生产车间；此外，项目也是全兴的品牌文化中心，今后在大塘基地就能感受到品牌的过去、当下和未来。
四川全兴酒业总经理朱悦
从行业层面来看，该项目的启动也代表着上海糖酒和全兴酒业对和润白酒坚定的发展战略和充足的发展信心。
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318新地标——“醉美”森林工厂
这个坐落于“中国人的景观大道”318国道旁边的酿酒基地将以绿色生态为依托推进酒旅融合发展，助力全兴形成集生产、体验于一体的立体式、地标性的森林工厂。
具体来看，蒲江是成都的“后花园”，项目将依托蒲江农业产业基础，植入乡村旅游产业，融合650年的全兴酒文化，建成后将全面展示全兴酒“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”核心工艺传承，还原酿酒工匠技艺场景，同时与蒲江既有的茶园、果园产业共同构建优良生态的名酒产区，为蒲江大塘酒肆项目注入名酒力量。
并且，基地将最大范围保留原生马尾松林地，将全兴独有的降度储存工艺与平衡开放的储酒环境融合，形成更利于老酒熟化的酿贮环境，利用优良生态资源打造“林藏”生态基酒，增强和润白酒独特的圆润和顺口感。
对此，沈杰也指出，要在全力抓好生产建设的基础上，打造出四川乃至全国“醉美”酒厂的文化地标。
厂区设计通过“一步一景”呈现六大川酒传统技艺，最大程度避免工业化对白酒历史的稀释，让生态成为主角，将森林搬进园区，着力将上海糖酒大塘基地打造成318国道的酒旅文化地标。
“在集团的赋能和引领下，项目将展现企业的品牌历史、技艺传承、和润特色、产品符号等文化元素，我们希望项目既融合老厂区风貌、又保留原生马尾松林景观，在见山见水，遇见酿酒本心的生态环境，打造出一个地标性的、别具一格的酒厂。”朱悦表示。
显然，这不仅是全兴酒业发展史上的重要里程碑，更是企业转型升级、迈向高质量发展的关键一步，也是全兴的未来战略“兴盘”的重要生产部署。
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“绿色”与“智能”深融合构建产区发展新引擎
作为成都产区的名酒代表和川酒振兴的核心力量之一，全兴的发展也深度影响着产区的未来，通过“绿色”与“智能”的深融合，全兴正在构建产区发展新引擎。
在品质层面，2024年11月，由全兴酒业联合中国食品发酵工业研究院等科研所起草的《和润香型白酒团体标准》通过专家评审，到全兴和润品质工程的重要基地宣布启动建设，全兴在酿造技术的标准引领和实际生产建设上都进行了先导性的探索和实践，为成都产区白酒的品质发展作出突出贡献，持续推动产业创新发展。
在酒旅融合方面，这座“醉美”森林工厂将为产区多元化建设和酒旅融合发展贡献新力量。
显然，在全国产区竞争加速，产业结构持续升级的白酒发展环境下，上海糖酒大塘基酒酿造和成品酒包装配套扩建项目将成为产区绿色化、智能化建设的重要参考案例。
在文化传播层面，全兴作为中国名酒品牌，从 650 多年前的“富春烧坊”发展至今，积淀了丰富的白酒历史文化，在“四大工艺”的传承中，形成独有的和润基因文化，而此次项目建成后，全兴将向消费者进一步展现和传播名酒文化之美。
据悉，2025年全兴将持续保持“坚守、改革、转型、创新”的发展主旋律。可以预见，上海糖酒大塘基酒酿造和成品酒包装配套扩建项目正在为全兴战略“兴盘”、品牌“全速向兴”积蓄能量。